Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Как Hilux готовил адыгейский сыр.

Если вы ездили из Краснодара в Майкоп, то наверняка обращали внимание на небольшой рыночек с адыгейским сыром по пути, в селе Красное. Делают этот сыр как раз в Ассоколае, что находится прям рядом с Красным. Одна из местных жительниц соглашается показать, как делают сыр. Женщина просит звать ее Галей, на самом же деле ее зовут иначе, на адыгейском языке имя пишется так — Гуашьнагъу. Произносится примерно так же, поэтому мы предпочитаем, действительно, звать ее Галей.

Тетя Галя поведала секреты приготовления сыра:

Коров каждый день приводят в 6 вечера. Сперва нужно обмыть вымя, потом подоить ее. Корова нервничает из-за того, что здесь чужие люди, поэтому доить сложнее. Сейчас молока у коров мало, поэтому каждая дает около трех-пяти литров.

Collapse )

Кухня страны Басков

Оригинал взят у victius в Кухня страны Басков
Посмотрел сегодня интервью с Мартином Берасатеги и нахлынули воспоминания о кухне страны Басков. А вспомнить есть, что. Баски, пожалуй, лучше других умеют сочетать вкусы и раскрывать лучшие стороны продуктов. Достигается это без использования специй.
Наиболее яркие воспоминания:

Collapse )

15. Перцы - краеугольный камень всей кухни страны Басков. Абсолютный must-have каждого местного огородника.

DSC05810

Ценители запивают всю эту вкуснятину холодным txakoli или терпкой rioja. Вся эта композиция складывается в незабываемый гастрономический опыт.
_______________________________

В футболе баски тоже многое умеют. Как это водится в Примере, завершал программу очередного тура поединок с участием "Атлетика". На этот раз баски отправились в Малагу противостоять одноименной команде, где и одержали волевую победу.

Испания. Примера. 14-й тур.

«Малага» – «Атлетик» 1:2 (1:0).
Голы: Хуанми, 38 (1:0), Сан Хосе, 69 (1:1), Муниаин, 85 (1:2).

«Малага»: Кабальеро, С.Санчес, Анхелери, Велигтон, Антунеш, Портильо, Тиссоне, Самуэль (Камачо, 87), Дардер, Элизеу (Моралес, 75), Хуанми (Павловски, 75).
«Атлетик»: Ирайсос, Ираола, Сан Хосе, Лапорт, Баленсиага, Андер, Итурраспе, Ибаи Гомес (Сусаета, 46), Рико (Де Маркос, 57), Муниаин, Гильермо (Токеро, 62).

Предупреждения: Самуэль (30), Велигтон (41), Сан Хосе (45), Анхелери (56), Элизеу (71), Портильо (76).
Удаление: Портильо, 83 (2 ж.к.)

Долина яблонь по-итальянски.

Многие очень любят фрукты, поедая их за раз даже килограммами. Наверняка у каждого также есть любимый фрукт. Мне, например, нравятся груши. Не знаю статистику, но кажется, что из всех фруктов больше всего пользуются спросом яблоки.
Как оказалось, яблоки являются самым загрязненным пестицидами продуктом на наших прилавках. Пестициды используют и во время выращивания и в процессе транспортировки. Это делается для того, чтобы яблоки не съели вредители, и чтобы они не испортились раньше времени и дошли до стола потребителя. И таким образом вредные вещества постепенно накапливаются в фруктах. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять сезонные фрукты и овощи, то есть те, которые хранились недолго.
Во многих регионах, скорее всего,стараются покупать местные сорта яблок, зная, так сказать их подноготную. Но со временем меняются и технологии выращивания фруктов, которые со временем вытесняют и местные сорта. Вот и в Адыгее решили не восстанавливать местные сады, а развивать итальянскую технологию выращивания яблок. Как передает Общественное телевидение России , у нас уже собрали первый урожай итальянских яблок, выращенных в так называемых интенсивных садах. Из новости на ОТР следует, что деревья в этих садах обрабатывают химией не меньше 15 раз в год. Не знаю как вам, я мне как-то стрёмно  покупать такие яблоки.
А где покупаете овощи и фрукты Вы?

Белая река.

Посидел с удочкой недолго около Шъхьэгуащэ, т.е. реки Белой. День рыбака, ведь как никак был.



Прошлой весной из-за сошедшего оползня река была очень загрязнена. Комиссия, исследовавшая помутнение реки тогда, пришла к выводу, что прозрачность воды вернется не раньше чем через несколько лет. Прошел год, а уже можно заметить в разных местах Белой купающихся, и взрослых и детей. Вода стала заметно чище, даже очень так. Некоторые ловят рыбу. Вот и мы решили посидеть около нее, да за одно и посмотреть, что же в ней ловится. Правда, кроме маленьких усачей, мы там ничего не поймали, но уехали с оптимизмом, что скоро наша Белая очистится.






Collapse )

Рацион питания.

Среднестатистический житель республики должен в год съедать 60 кг свежих фруктов, 210 яиц и почти 60 кг мяса

Майкоп, 15 января - АиФ-Адыгея
Министерство труда и соцразвития России рассчитало, какие продукты и в каком количестве должны потреблять жители разных регионов. Рационы теперь привязаны к климату, национальным традициям и местным особенностям потребления продуктов питания, непродовольственных товаров и услуг. Для этого все регионы разделили на 10 зон. Адыгея вместе с другими субъектами Южного федерального округа оказалась в 9-й зоне.

Трудоспособным людям этой территории предписывается употреблять 2533 ккал в сутки, пенсионерам — 2100 ккал. Для детей энергетическая ценность продуктов должна составлять 2050 ккал.

В министерстве подсчитали, что в таком тёплом регионе, как Адыгея, население ест в целом меньше. К слову, самое калорийное меню у жителей второй зоны, куда вошли северные части Республики Карелия, Коми, Архангельской и Мурманской областей, Ненецкого автономного округа. Для сохранения здоровья и обеспечения жизнедеятельности трудоспособного населения наука, на которую опирались специалисты ведомства в своих расчётах, рекомендует в день потреблять 2916 калорий.

Итак, в рационе среднестатистического жителя Адыгеи должно быть по меньшей мере 132,6 кг хлебных продуктов (в том числе макарон, бобовых и риса), картофеля 75,3 кг, 210 яиц в год. Эти цифры ниже, чем в других регионах.

Легче также мясная и рыбная составляющая меню - на одного жителя их приходится на 12-15 кг меньше, чем в «холодных» зонах. Зато по овощам республика первая — в год на столе взрослого человека должно быть не менее 122,2 кг свежих и солёных огурцов, помидоров, корнеплодов, свежей и квашеной капусты. Детям рекомендовано съедать на 2 кг больше. А на «севере» рекомендуется в год съедать овощей на 10 кг меньше.

В Минтрудсоцразвития России отмечают, что средняя величина прожиточного минимума, рассчитанного на основе новой потребительской корзины, больше предыдущей на 4,2%.